大连带籽墨鱼仔vs澎湖带籽小管 (第1/3页)

    “那大连的鱿鱼有什么不一样的做法吗？”

    一直在旁边安安静静啃柿子的阿彬，突然抬头问了一句。

    其他人都习惯了他这样的节奏——平常话不多，但一开口就问到点子上。

    青蒹正把最后一点柿子rou从核上慢慢刮下，听到“鱿鱼”两个字，眼睛一下亮了：“有啊！我们那边有个超上头的小零食——带籽鱿鱼！”

    “五籽鸡排的亲戚？”阿豪条件反射乱插话。

    “你才五籽。”她白了他一眼，“那个‘籽’不一定真的是墨鱼籽啦，大多数是把鱿鱼rou打碎，再跟鱼籽、调味料一起混，塞回鱿鱼里面去烤或者煮，切出来一圈一圈的，每一片里面都是小小的颗粒，咬起来沙沙的，又有鱿鱼香。”

    她一边说一边比划：

    “鱿鱼身子这样——”手指画出一个粗粗的椭圆，“里面塞满馅儿，煮好以后切成片，像切香肠那样，每一片中间都是粒粒分明的‘籽’。有点辣、有点鲜，还有一点腥香……越嚼越有味。”

    她说到这儿，自己先咽了口口水，笑着叹了一声：“唉，说得我都想吃了。”

    阿豪已经开始浮想联翩：“听起来好像很下酒欸……”

    “是超级下酒的小菜。”青蒹点头，“配啤酒，简直——”她做了个手指一捏一甩的动作，“完美。”

    阿良忍不住问：“那个会不会很腥？听起来好重口味喔。”

    “重。”她毫不避讳，“但是是那种会让你一边嫌它有点腥，一边又忍不住再夹一片的那种重。香料放得足的话，很上头。”

    她说着、说着，视线不经意扫过阿彬——那种“话题聊到了他熟人身上”的直觉突然蹦出来。

    阿彬在说“鱿鱼”的时候，眼神里闪过一瞬间的东西：夜市的灯光、油烟，还有烤架后面那道粗线条的身影。

    静蓉学姐。

    青蒹“啊”了一声，突然反应过来，手里捏着柿子核的动作一顿，认真地抬眼看向阿彬：“欸，你可别让她尝试这个。”

    阿彬愣了一下：“……谁？”

    “你学姐啊。”她一副“我都懂”的表情，“夜市卖烤鱿鱼、小卷那位。”

    其他人立刻“哦——”了一声，目光在阿彬和她之间来回打转，空气里瞬间多了一点暧昧八卦味。

    阿豪嘴快：“对喔，你要是跟静蓉说‘大连有一种带籽鱿鱼超好吃’，她百分之两百会去试做欸！”

    “对。所以你别说。”青蒹一本正经，“我觉得那个味道，可能不太符合这边的口味。”

    阿良疑惑：“为什么？听起来很厉害啊。”

    “厉害是厉害。”她叹气，“但那个吃法太靠北方那边人的习惯了。我们习惯重口、爱那种发酵、腥香叠在一起的味道，再加上冷天喝酒，一切都合理。”

    她认真解释：“可澎湖这边的客人，大多数习惯的是简单一点的处理方式——盐烤小卷、三杯透抽、酱炒鱿鱼之类的，重点是‘鲜’和‘Q’，不会太喜欢里面夹一堆碎籽、碎rou那种‘怪东西’。你夜市要卖，肯定要能让观光客一眼看懂、闻到就想买。”

    阿顺点头：“观光客看到切片里面一粒粒黑黑的，说不定会以为坏掉了。”

    “对。”青蒹用力点头，“还有，那个配方比较适合配酒，不适合拿来当夜市行路吃的小零嘴。你要真给她灵感，她肯定跑去试好几箱，搞不好还砸本。”

    她说到这儿，语气微微软了下来：“她那么辛苦摆摊，别害她走弯路。”

    阿彬沉默了两秒，低头把手里已经啃到只剩薄皮的柿子翻过来，又啃了一口，才低声“嗯”了一声：“好。那我不说。”

    阿豪忍不住打趣：“哇，平常提什么吃的你都眼睛亮，这次难得这么快说‘不说’欸——果然是静蓉学姐的事。”

    阿彬耳尖有点红，却没有反驳，只是把柿子核丢进一旁垃圾袋里，淡淡来一句：“适合她的，我再讲。”

    “不过啊……”她眯起眼睛，“也不用真的像大连那样往里面乱塞满。要是小管本来就天然带籽，这边的人应该是可以接受的吧？”

    她转头看几个澎湖本地少年，认真发问：“你们这边，有没有什么专门用带籽小管做的料理？那种一看就是‘有卵才好吃’的。”

    “有吧？”阿良抢先，“夏天一堆观光客来，都要点‘小管什么什么’。”

    阿豪举手：“最常见的就是小卷米粉啦！有时候里面的小卷就是带卵的。”

    他说得眉飞色舞，“那一口下去，外面Q、里面沙沙的，配米粉汤超爽。”

    “那个不算特别料理啦。”阿顺摇头，“只是有带卵就赚到了而已。”

    他想了想，又补一句：“还有盐烤的小管。观光客只要看到烤盘上那种肚子鼓鼓的，就会问‘那是不是有蛋？那我就要那一只’。”

    “哦哦对！”阿良赶紧附和，“我哥之前在海产店打工，说只要小管带卵，就会被先挑走，剩下没卵的才拿去切片炒。”

    阿豪舔舔嘴唇，越说越饿：“还有那种三杯小管啊，卵都黏在里面，吃起来像吃鱼卵，但比较大颗一点。”

    阿顺补充：“有些家庭会拿带卵小卷去煮味噌汤，或者跟菜头一起炖。老人家说那是‘补身’。”

    阿彬想了想，慢慢开口：“我有吃过一种……但好像是某家小店自己做的，不是到处都有。”

    大家一起看向他：“什么？”

    “带卵小管切块，先用盐和一点米酒腌一下，再拿去裹薄粉油炸。”