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第一章禊泉 (第3/4页)
给你看。」 老蒲用黑陶杯倒上水,同时摆在他面前。 他先喝第一杯,说:「瑞草堂井内打上来的。」 再喝一杯,又说:「这水才是禊泉。」 老蒲这会儿直呼:「服了!服了!」 又缠着他说明两个井里打上来的水,到底哪里不同? 张岱笑道:「要分辨是不是禊泉也容易,取水入口,乔舌头舐腭,嘴内的水从两颊过,像空气一般,没水可以咽入喉头,那就是禊泉了。」 这一日,老蒲想到就跑去舀水喝,将这话说给人,众人皆笑他:「被宗子诓了。」 夜里躺在床上,老蒲想了又想,还是信宗子。 这第一壶水是他趁着夜半泉涌时分,从瑞草堂的井内取来,这事只有他晓得。 欧yAn修曾说过,两浙的茶,以日铸第一。 王gUi龄也说,龙山有瑞草,日铸有雪芽。 日铸岭是越王铸剑之地,产出的茶锋利,有金石气。京师的茶客,有茶就买进,并不懂得雪芽的茶X,因雪芽可获利,收采後也用京茶的手法烘制,可惜了此茶。 张炳芳知道松萝焙法,取龙山瑞草来试,果然香气扑鼻。 张岱跟他说:「三叔,瑞草固佳,但产出太少了。日铸岭自古就是茶山,牛虽瘦也b猪多r0U。」 张炳芳遂募人到日铸岭,从采茶、炒茶、焙茶到藏茶,都用松萝手法。 这样制出来的雪芽,用一般泉水来冲泡,却瀹不出香气,叫他懊恼好一阵子。 张岱
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