京城小饭馆 第4节 (第5/8页)

铺子开张了。

    可在这个关键的时候，阿魏却提出了一个很严重的问题来，“姑娘，咱们的铺子叫什么名儿？我记得京城最有名的酒楼名字一个比一个大气，咱们这铺子取什么名儿？”如今这世道对女子本就格外苛刻，对那生的好看的女子就更带有偏见，想着这等女子怕是走的些旁门左道这才租下了铺子，顿时是议论纷纷。

    对于这些议论，顾念溪倒不是很在意，嘴长在别人身上，要怎么说那也是别人的事儿，她犯不着在意。

    今儿是京城小饭馆开门第一天，顾念溪将更多心思放在了一炮打响自己的招牌上。

    她只卖一道菜，那就是糟鹅掌。

    糟鹅掌乃是《红楼梦》中的名菜，更是大观园中的香饽饽，可见味道有多好。

    糟鹅掌是用香糟为调料烹制，香糟是绍兴黄酒的酒糟加工而成，味道又香又醇，早在开门之前，顾念溪就去了酒坊一趟，预定了香糟，当时酒坊老板听了只觉得不解，这东西要了能做什么？可架不住有人愿意给银子，自然是喜咪咪答应了。寻常糟菜的做法都是先用佐料腌制，接着便用香糟，如此烹饪虽是这个味儿，可口感却差了不少。

    这次顾念溪的做法是完全不一样，她是先把鹅掌洗净用白醋浸泡，剪去指甲焯水，倒入黄酒再次焯水，接着放八角、香叶、葱段、姜片、干辣椒、干花椒、干辣椒等材料煮开。

    她是极讲究的，锅用的是砂锅，大火煮开小火慢炖，用的汤底是鸡架汤，味道鲜美，足足煨了一个多时辰，到了最后筷子轻轻一夹，鹅掌便断了，可以说是入口即化。